Hier, c'était la foire d'Havelock et j'avais un petit kiosque. Voici une photo avec mes petits ouvrages à vendre:

Je n'ai pas vendu autant que j'aurais voulu... Qu'est-ce que je vais faire maintenant avec 6 ou 7 petites poupées... La dame dans le 2e kiosque après moi avait des poupées en tissu.. 2 fois moins chères que les miennes. Devinez qui en a le plus vendu!!?? L'artisanat se vend très mal... il faut quasiment donner les travaux parce que le temps mis à les faire n'est jamais tenu en ligne de compte.
Mais en général, tout de même, j'ai adoré ma journée et j'ai fait de très belles rencontres. Je répèterai l'expérience l'an prochain mais je vendrai plutôt mes violettes africaines!!!

Mes petits muffins kéto et mon caramel kéto!
J'ai perdu quelques livres avec cette diète et je veux conserver certaines recettes que j'aime beaucoup.
Premièrement, les gaufres: en anglais, ils appellent çà des 'chaffles'. Dans un petit bol, on met un peu de farine d'amandes, du fromage mozzarella râpé, un oeuf battu; on verse dans le gaufrier puis on rajoute du fromage mozzarella par-dessus. On attend que la gaufre soit cuite jusqu'à ce que la lumière nous indique que la gaufre est cuite. Cette gaufre peut servir de base pour nos hamburgers, sandwhichs chauds ou froids; c'est un excellent petit déjeûner également et on peut y ajouter bacon, jambon, saucisses ou assaisonner avec de la cannelle etc.
Mais revenons aux muffins. Voici les ingrédients:

Muffins

2-1/2 tasses de farine d'amande

1/2 tasse stévia granulé

1-1/2 c. thé poudre à pâte Magic

1/4 c. thé sel

1/3 tasse beurre salé

1/3 tasse  crème 35%

1/3 tasse d'eau tiède + 1 enveloppe de gélatine Knox

3 gros oeufs
1/2 c. thé extrait de vanille

Faites tremper la gélatine dans l'eau tiède. Préchauffez le four à 350°F.
Doublez vos moules à petits-gâteaux avec des moules en papier.
Dans votre robot culinaire, mettez les ingrédients secs, pulsez 2 sec puis ajoutez le beurre fondu, la crème, la gélatine préparée, les oeufs et l'extrait de vanille.
Distribuez la pâte également aux 2/3 de chaque moule. Enfournez et cuisez au milieu du four pendant 20 à 25 min ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre et que le dessus soit doré.

A cette recette, on peut
-ajouter des épices (cannelle et muscade) pour une saveur d'automne;
-au lieu de la vanille, mettez de l'essence d'orange ou de citron avec leur zeste et ajoutez des graines de pavot dans le mélange avant d'enfourner;
-pour une saveur d'érable, remplacez la vanille par de l'essence d'érable;
-pour une touche sucrée, versez du caramel kéto par-dessus les muffins cuits.

Pour le caramel maintenant:

         1/3 tasse beurre salé
         1/3 tasse Swerve cassonade
         1 tasse de crème épaisse 35%
         1 petit bouchon d'extrait de vanille
         Dans une petite casserole, mettez le beurre, le Swerve cassonade et la crème. Sur un feu moyen à fort, amenez à ébullition en brassant constamment et comptez 3 min à partir de ce moment. Dès que les 3 min sont écoulées, enlevez la casserole du feu, ajoutez la vanille puis versez dans un contenant de verre épais style Mason ou Bernardin. N'y goutez pas tout de suite car c'est très chaud et vous pourriez vous brûler. Ce caramel contient zéro gr glucides.

J'ai entrepris de perdre du poids cette année. Je ne dirai pas mon point de départ mais cela fait maintenant 4 mois que je suis la diète cétogène et j'ai perdu 26 livres à date. Les gens autour de moi me faisaient peur un peu à cause de tous ces gras qu'on peut consommer, la graisse de bacon, les aliments connus pour leur haute teneur en gras etc.. les crises cardiaque, le mauvais cholestérol etc..

L'art dans ce régime est de ne consommer que 20 gr de glucides par jour et de remplacer tous les sucres habituels par des gras. Ceci veut dire bannir de l'alimentation tous les pains, pâtes alimentaires, pâtisseries etc.. et consommer jusqu'à satiété les protéines incluant viandes, poissons, crustacés, oeufs, fromages, crèmes, noix et huiles, modérément les légumes non-féculents (comme les asperges, choux de tout acabit, poivrons, tomates etc) et beaucoup de légumes feuillus (comme les laitues, les épinards, les bettes à cartes, arroche, amaranthes etc). Et çà marche!!!!

Bref, je voulais en avoir le coeur net et j'ai passé des examens sanguins la semaine dernière. Mon médecin de famille vient de me téléphoner pour me demander ce que je faisais de différent dernièrement parce que mes résultats sanguins sont meilleurs que l'année dernière!!! Eh oui, mon taux de mauvais cholestérol a chuté, le taux de sucre aussi, le bon cholestérol est stable, tout va bien!!!

Je dois dire que je suis sous le choc: je m'attendais à ce qu'elle me dise tout le contraire.. Voici donc ce que je fais et honnêtement, je ne souffre pas de la faim et c'est la première fois que çà m'arrive. Avec WW, Minçàvi et tous les autres diètes suivies au cours des ans, j'avais toujours faim, et alors, je trichais, je perdais un peu de poids mais au prix de douleurs psychologiques et physiques.

Avec le régime cétogène, je crois sincèrement que je pourrai suivre cela toute ma vie car je ne souffre pas de la faim, j'aime tout ce qui est permis, j'ai ajouté des farines que je ne connaissais pas (farine d'amandes) mais que j'aime au goût, j'apprends de nouvelles recettes délicieuses (les galettes-nuage qu'on appelle 'cloud bread' en anglais, les galettes-pain et les pains keto), et je trouve des substituts merveilleux, comme ces nouilles au konjac, appelées aussi shirataki, et qui sont tellement semblables aux pâtes alimentaires traditionnelles mais qui ne contiennent que 35 calories et 0 gr glucides par plat!!!

Toutefois, j'essaie de garder la tête froide et limiter la quantité de calories ingérées par jour; en ne dépassant pas les 1700, je suis certaine de perdre du poids mais mon alimentation demeure équilibrée: des légumes et des protéines, ce qui m'assure de consommer toutes les vitamines et minéraux dont mon corps a besoin. La stratégie est de faire fonctionner le foie avec les gras et huiles comme carburant au lieu du pancréas avec les sucres. Je crois que c'est à cause de cela que l'on devient diabétique avec l'âge d'ailleurs, après tant d'années de surmenage du pancréas. On mange du pain avec tout, de nos jours; tous les repas sont servis avec des pommes de terre et pratiquement tous les repas finissent avec un dessert - soit une pointe de tarte, un morceau de gâteau, un pouding ou une glace, ce qui fait qu'à la fin de la journée, le pancréas n'a pas arrêté de fonctionner tandis que le foie n'a rien fait!!!

Je veux encourager tous ceux et celles qui décideront de suivre cette diète, en la faisant correctement et en se faisant suivre par un médecin pour cautionner. Moi, je prends du kombucha tous les jours aussi parce que j'aime mieux çà que des liqueurs sans sucre - c'est une question de goût. Je me fais des sandwichs avec les galettes-nuages (la recette ici: https://www.youtube.com/watch?v=B-LTBmQImS4), pour les fringaloses de spaghetti, je me sers des nouilles NuPasta au konjac, souvent, je me fais une soupe à la laitue (3 tasses d'eau, 1/2 carotte râpée, 1/4 laitue hachée finement et 3 c. tab. bouillon Bovril Poulet, le tout mijoté 30 min et en dernier de tout, je fouette 2 oeufs dans ce bouillon) comme dîner et pour le souper, çà se promène dans mon assiette au gré des spéciaux des supermarchés: veau, poulet, poisson, parfois boudin, souvent saucisses italiennes!!! Mes desserts sont souvent les mêmes: crème sûre à laquelle j'ai ajouté un peu de stévia, fromage cottage aux petits fruits (fraises ou framboises décongelées et sucrées avec du stévia) mais je pourrais aussi me faire des petits poudings avec de l'agar-agar/crème/citron, chocolat ou caramel (un caramel kéto bien sûr).

Youtube et internet sont des mines d'or pour des recettes. Il y a de la variété pour tous et rien à compter sauf vérifier la teneur en glucides de nos aliments et compter mentalement à quoi on en est rendu dans la journée. Moi, je calcule grosso modo 0 au déjeûner parce que je me prends souvent un café gras (1 café/crème auquel j'ajoute 3 c. tab. huile de tournesol et du stévia que je vais fouetter dans mon blender),  environ 7 le midi en comptant la tasse de légumes non-féculents et environ 7 au souper avec les 2 tasses de salade avec toutes sortes de légumes que j'aime (laitue, 1 ou 2 tranches de tomate, 1 petit radis tranché finement, 1/2 cornichon salé haché finement, 3 coups de râpe d'une courgette ou d'un concombre et mayo-maison). J'arrive à un total de 14 gr glucides par jour et je me garde une zone de 6 gr glucides pour le dessert du souper.

Voilà! Je partage avec qui veut bien entreprendre ce parcours. Bonne réussite dans vos projets!!

Les boutures de consoude et les semis 2018

J'ai recommencé à recevoir des demandes pour des boutures de consoude - voir ma page sur la consoude ici. J'ai eu ma leçon au printemps dernier, alors que j'aurais pu me guérir d'une vilaine brûlure au bras et cette fois-çi, je ne ferai pas la même bêtise.  Lorsque les plants de consoude seront bien fournis de feuilles, je m'en réserverai une partie pour les faire sécher et une autre partie pour les congeler. Je pourrai ainsi en bénéficier si je me fais une fracture, une coupure, une brûlure - moi ou mes proches, y compris mes petits-enfants!! Une de mes talles ce matin:

 



La photo est sombre, c'est que le temps était très nuageux. Malgré cela, on voit très bien les larges feuilles et cet après-midi, je coupe une 3e fois les feuillages.

Les tomates sont belles et j'ai commencé la récolte. Je les lave, retire le coeur, taille en petits morceaux et hop! dans un sac ziploc au congélateur. Tout ce qui peut se congeler est traité comme tel et le reste est cuit en soupe, passé au liquéfieur (blender) puis congelé. L'hiver venu, j'aurai plein de bonnes soupes avec des légumes de mon potager.

Une autre découverte qui mérite  un petit paragraphe: l'an dernier, j'avais récolté les graines de mes cannas, juste parce que je suis incapable de laisser des graines sur un plant!!! Et bien, voici ce qu'ils avaient l'air ce matin:

Je n'ai pas suivi la façon indiquée pour traiter les graines de cannas - en d'autres termes, je n'ai pas limé ou sablé les graines. Plutôt, je les ai mises à tremper toute une nuit et le lendemain, la pelure de la graine s'enlevait facilement en grattant avec l'ongle et c'est surtout l'hillum (le petit endroit où la graine est rattachée au plant-mère) qu'on doit découvrir, car c'est de là que la racine va sortir. J'ai tout photographié mais les photos sont toutes floues et inutilisables. J'ai laissé les graines dans l'eau jusqu'à ce qu'un petit bout blanc émerge de la graine, ce qui a pris 3 ou 4 jours, puis j'ai mis en terre le 7 mars dernier dans un pot rempli de terreau d'empottage ordinaire.

Eh oui! Ils sont présentement en fleurs!! Dans l'option où ils ne me donnent pas de graines, j'aurai les rhyzômes que je conserverai tout l'hiver dans une poche de jute remplie de bran de scie humide. Au prochain printemps, je n'aurai qu'à remettre les racines en terre lorsqu'elle sera dégelée. J'en mets au centre de grosses jardinières aussi; cela fait un joli effet sur le patio.

Le printemps 2017 est de retour. Les semis de mes tomates, poivrons ainsi que de mes petites annuelles sont faits depuis un mois. Tout va bien de ce côté-là, je dois procéder au repiquage cette semaine, vu que les plantules ont maintenant leurs vraies feuilles et prennent de l'ampleur.

L'an dernier, grâce à un ami italien, j'ai réussi à monter des tiges de bambou pour tuteurer les plants de tomates. Celles-ci ont remporté le 1er prix dans leur catégorie à la foire d'Havelock. Elles étaient très belles, absolument grosses et délicieuses, voyez par vous même!

Mon ami italien les cultive depuis une bonne vingtaine d'années et il a eu la gentillesse de me faire ce merveilleux cadeau l'an dernier. Dorénavant, je ne cultiverai que cette variété et mes Petit Moineau.

Je refais aussi les betteraves jaunes puisque l'an dernier, je me suis rendue compte que je n'ai pas eu les mains tachées en les préparant pour la cuisson. Ces betteraves sont délicieuses et elles aussi m'ont valu un ler prix à la foire d'Havelock. J'avais bien pris soin de les nettoyer et de couper leur feuillage à 2 pouces.

L'autre variété que je cultive demeure la traditionnelle betterave Plate d'Égypte: elle est sensiblement de la même grosseur que la jaune et dans les pots mason à marinades, elle se prête bien à toutes mes recettes de conserves.

Le soleil est de la partie aujourd'hui: une belle journée pour travailler au potager!

Semis 2016 et nouveautés
J'ai commencé mes semis 2016 au début de février avec mes semences d'oignons Red Baron et Violet de Galmi. La semaine dernière, c'était la fête des aubergines et cette semaine, les piments et poivrons sont à l'honneur. Déjà, trois ou quatre variétés d'aubergines ont germées: Blanche Dourga, Ping Tung, Longue Pourpre etc. Toutefois, je dois faire de la place sur mes tablettes car j'ai eu la bonne idée, en janvier, de faire des boutures de mes violettes africaines et là, je sens que l'espace habituellement réservé à mes semis est compromis à moins que je ne trouve une solution.

J'ai aussi semé des graines de framboisiers. C'est la première fois que je tente l'expérience et j'aimerais bien transplanter les petits plants cet été.  Le potager sera limité à des variétés que les petits-enfants adorent: carottes, laitues, haricots, petits pois et tout ce qu'une bonne salade a besoin pour être savoureuse: tomates, échalottes, concombres, zuchettes etc. Les fruits comme les fraises, les melons, les mûres font aussi partie des zones réservées dans le potager. Un congélateur sera nécessaire pour les surplus et on a déjà commencé à chercher la valeur sûre.

Ma petite nouveauté au potager: les petits pois Hurst Green Shaft. J'ai visionné un vidéo sur Youtube qui m'a mis l'eau à la bouche et j'ai commandé mes semences en Écosse puisque je n'ai pas trouvé cette variété au Canada ni aux États-Unis; faut-il croire que je serai la seule sur ce continent à les cultiver cette année? Le monsieur que l'on voit dans le vidéo partage ses expériences potagères depuis au moins 4 ans; il sait comment cultiver des carottes, des courges et des oignons géants pour les expositions dans son coin de pays; il faut voir comment il s'y prend! Je vous encourage à regarder quelques-uns de ses vidéos à ce sujet, c'est très intéressant.

Donc, j'aurai plusieurs variétés de petits pois au potager mais, afin de pouvoir récolter mes semences pour les offrir au Programme Semencier du Patrimoine, je mets énormément de distance entre les variétés. Mon mari m'a bricolé des treillis un peu partout pour mes plantes grimpantes: haricots d'Espagne Sunset, haricots de Lima Christmas, épinards grimpants de Malabar, alors, je fais grimper des variétés de petits pois en même temps, ce qui créé le plus bel effet de couleurs, les fleurs de petits pois variant entre le rose, le blanc ou un mélange de rose plus ou moins foncé et blanc. Les autres variétés de petits pois qui pousseront sur les treillis sont les pois Amish, Capujciner's Blue, Monk, Margaret McKee, Carlin, Carouby de Maussane et une variété florale, King Tut.

Enfin, je viens de publier!

C'est le fruit de nombreuses heures d'écriture, de recherches, de vérifications, de corrections et d'édition. Je me sens toute humble, toute anxieuse, toute nerveuse en même temps. Je vous le présente,

et il est publié chez Blurb ici . J'espère qu'il obtiendra un franc succès auprès des passionnés de légumes anciens. Il contient une liste des légumes anciens les plus cultivés dans nos petits potagers. Plutôt que de se promener d'un site internet à un autre, on peut, grâce à cet ouvrage, trouver une variété de carotte traditionnelle ou une variété patrimoniale de pois à soupe en un clin d'oeil. Bien sûr, pour les tomates, on estime le nombre des variétés à 600 et même plus!! Je me suis limitée aux tomates les plus goûteuses, dans toutes les couleurs et toutes les grosseurs. J'ai également voulu offrir une liste de bons sites où il sera facile de trouver ces variétés ainsi que des livres du 19e siècle qu'on peut lire ou consulter sur internet.

Les dimensions du livret Potagers urbains: les légumes anciens les plus cultivés permettront même de le traîner avec soi dans les graineteries et pépinières. Bref, voilà un outil de référence qui guidera les jardiniers urbains dans leurs recherches.