Je suis en train de refaire mes pages. J'ai tellement eu de misère ces derniers temps. Bref, en faisant le tour de mes pages, j'ai retrouvé le site où j'enregistrais mes recettes. C'est ici. Il y a aussi un autre site chez Wordpress. Il y a des pages qui vont partir bientôt pour ne conserver que quelques-unes et il est bien probable que j'enlève tout pour tout replacer ici. Bref, beaucoup de pain sur la planche.
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mardi 25 mars 2025
lundi 2 septembre 2019
Recettes cétogènes
J'ai perdu quelques livres avec cette diète et je veux conserver certaines recettes que j'aime beaucoup.
Çi-dessus: 2 'chaffles' avec des tranches de viande fumée ('smoked meat'), des tomates cerise en à-côté et mayonnaise.
Les gaufres: en anglais, ils appellent çà des 'chaffles'. Dans un petit bol, on met
- un peu de farine d'amandes ou de la farine de noix de coco
Les petits muffins. Voici les ingrédients:
1 tasse de crème épaisse 35%
1 petit bouchon d'extrait de vanille
Dans une petite casserole, mettez le beurre, le Swerve cassonade et la crème. Sur un feu moyen à fort, amenez à ébullition en brassant constamment et comptez 3 min à partir de ce moment. Dès que les 3 min sont écoulées, enlevez la casserole du feu, ajoutez la vanille puis versez dans un contenant de verre épais style Mason ou Bernardin. N'y goutez pas tout de suite car c'est très chaud et vous pourriez vous brûler. Ce caramel contient zéro gr glucides.
Les gaufres: en anglais, ils appellent çà des 'chaffles'. Dans un petit bol, on met
- un peu de farine d'amandes ou de la farine de noix de coco
- du fromage mozzarella râpé ou autre fromage râpé au goût
- un oeuf battu
- un peu d'eau si c'est trop épais
Mélangez le tout à la fourchette puis versez dans le gaufrier et avant de refermer la plaque du dessus, rajoutez du fromage mozzarella par-dessus la pâte. Cuisez jusqu'à ce que la lumière nous indique que la gaufre est cuite. Cette gaufre peut servir de base pour nos hamburgers, sandwhichs chauds ou froids; c'est un excellent petit déjeûner également et on peut y ajouter bacon, jambon, saucisses ou assaisonner avec de la cannelle etc. Glucides: 1.5 par gaufre
- un peu d'eau si c'est trop épais
Mélangez le tout à la fourchette puis versez dans le gaufrier et avant de refermer la plaque du dessus, rajoutez du fromage mozzarella par-dessus la pâte. Cuisez jusqu'à ce que la lumière nous indique que la gaufre est cuite. Cette gaufre peut servir de base pour nos hamburgers, sandwhichs chauds ou froids; c'est un excellent petit déjeûner également et on peut y ajouter bacon, jambon, saucisses ou assaisonner avec de la cannelle etc. Glucides: 1.5 par gaufre
Les petits muffins. Voici les ingrédients:
2-1/2 tasses
de farine d'amande
1/2 tasse stévia
granulé
1-1/2 c. thé poudre
à pâte Magic
1/4 c. thé sel
1/3 tasse beurre salé
1/3 tasse crème 35%
1/3 tasse d'eau
tiède + 1 enveloppe de gélatine Knox
3 gros oeufs
1/2 c. thé extrait de vanille
Faites tremper la gélatine dans l'eau tiède. Préchauffez le four à 350°F. Doublez vos moules à petits-gâteaux avec des moules en papier. Dans votre robot culinaire, mettez les ingrédients secs, pulsez 2 sec puis ajoutez le beurre fondu, la crème, la gélatine préparée, les oeufs et l'extrait de vanille. Distribuez la pâte également aux 2/3 de chaque moule. Enfournez et cuisez au milieu du four pendant 20 à 25 min ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre et que le dessus soit doré.
A cette recette, on peut
-ajouter des épices (cannelle et muscade) pour une saveur d'automne;
-au lieu de la vanille, mettez de l'essence d'orange ou de citron avec leur zeste et ajoutez des graines de pavot dans le mélange avant d'enfourner;
-pour une saveur d'érable, remplacez la vanille par de l'essence d'érable;
-pour une touche sucrée, versez du caramel kéto par-dessus les muffins cuits.
Pour le caramel maintenant:
1/3 tasse beurre salé
1/3 tasse Swerve cassonade1/2 c. thé extrait de vanille
Faites tremper la gélatine dans l'eau tiède. Préchauffez le four à 350°F. Doublez vos moules à petits-gâteaux avec des moules en papier. Dans votre robot culinaire, mettez les ingrédients secs, pulsez 2 sec puis ajoutez le beurre fondu, la crème, la gélatine préparée, les oeufs et l'extrait de vanille. Distribuez la pâte également aux 2/3 de chaque moule. Enfournez et cuisez au milieu du four pendant 20 à 25 min ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre et que le dessus soit doré.
A cette recette, on peut
-ajouter des épices (cannelle et muscade) pour une saveur d'automne;
-au lieu de la vanille, mettez de l'essence d'orange ou de citron avec leur zeste et ajoutez des graines de pavot dans le mélange avant d'enfourner;
-pour une saveur d'érable, remplacez la vanille par de l'essence d'érable;
-pour une touche sucrée, versez du caramel kéto par-dessus les muffins cuits.
Pour le caramel maintenant:
1/3 tasse beurre salé
1 tasse de crème épaisse 35%
1 petit bouchon d'extrait de vanille
Dans une petite casserole, mettez le beurre, le Swerve cassonade et la crème. Sur un feu moyen à fort, amenez à ébullition en brassant constamment et comptez 3 min à partir de ce moment. Dès que les 3 min sont écoulées, enlevez la casserole du feu, ajoutez la vanille puis versez dans un contenant de verre épais style Mason ou Bernardin. N'y goutez pas tout de suite car c'est très chaud et vous pourriez vous brûler. Ce caramel contient zéro gr glucides.
vendredi 28 juin 2013
Potage aux légumes et Smoothie banane et fraise
Depuis 2 semaines maintenant et j'ai perdu quelques livres. Je ne souffre pas de la faim mais je ne bois pas assez d'eau.
Potage aux légumes
1 boîte de tomates en morceaux en conserve ou si vous avez des tomates dans le potager, 5 ou 6 tomates en morceaux, le coeur enlevé
1 pied de céleri tranché grossièrement
2 gros oignons tranchés grossièrement
haricots frais ou en conserve
une laitue fraîche tranchée grossièrement
1 poivron vert ou rouge ou les deux
un navet pelé et découpé en dés
quelques carottes bien lavées ou si on préfère, pelées
la moitié d'un chou tranché grossièrement
2 ou 3 courgettes en gros quartiers
Dans un très grand chaudron, vaporisez un peu d'huile d'olive et ajoutez les morceaux d'oignons. Lorsqu'ils commencent à brunir, ajoutez tous les autres légumes préparés. Ajoutez 2 tasses de bouillon de poulet dégraissé (ou d'eau si vous n'en avez pas), amenez à ébullition puis réduisez la chaleur; laissez mijoter environ 2 heures en brassant régulièrement. Vérifiez si vos légumes sont bien tendres. Si vous avez mis de l'eau au lieu d'un bouillon, ajoutez quelques cuillérées à table d'un concentré pour soupe aux légumes ou au poulet. Goûtez et rectifiez les assaisonnements de sel et de poivre. Laissez refroidir jusqu'à ce que ce soit tiède. Passez votre soupe au liquéfieur puis remettez le potage dans un bol suffisamment grand pour recevoir toute votre soupe, ceci afin d'obtenir un potage au goût uniforme. Versez environ 2 tasses de votre potage dans des contenants bons pour le congélateur, identifiez et datez vos contenants. Pour servir, décongelez et réchauffez, vous pourriez même ajouter un peu de lait écrémé, c'est le bonheur! et c'est à volonté!!
1 pied de céleri tranché grossièrement
2 gros oignons tranchés grossièrement
haricots frais ou en conserve
une laitue fraîche tranchée grossièrement
1 poivron vert ou rouge ou les deux
un navet pelé et découpé en dés
quelques carottes bien lavées ou si on préfère, pelées
la moitié d'un chou tranché grossièrement
2 ou 3 courgettes en gros quartiers
Dans un très grand chaudron, vaporisez un peu d'huile d'olive et ajoutez les morceaux d'oignons. Lorsqu'ils commencent à brunir, ajoutez tous les autres légumes préparés. Ajoutez 2 tasses de bouillon de poulet dégraissé (ou d'eau si vous n'en avez pas), amenez à ébullition puis réduisez la chaleur; laissez mijoter environ 2 heures en brassant régulièrement. Vérifiez si vos légumes sont bien tendres. Si vous avez mis de l'eau au lieu d'un bouillon, ajoutez quelques cuillérées à table d'un concentré pour soupe aux légumes ou au poulet. Goûtez et rectifiez les assaisonnements de sel et de poivre. Laissez refroidir jusqu'à ce que ce soit tiède. Passez votre soupe au liquéfieur puis remettez le potage dans un bol suffisamment grand pour recevoir toute votre soupe, ceci afin d'obtenir un potage au goût uniforme. Versez environ 2 tasses de votre potage dans des contenants bons pour le congélateur, identifiez et datez vos contenants. Pour servir, décongelez et réchauffez, vous pourriez même ajouter un peu de lait écrémé, c'est le bonheur! et c'est à volonté!!
Hier, je me suis fait un smoothie tout-à-fait délectable:
Smoothie banane et fraise
1 tasse de lait écrémé
1 banane (2 portions de fruit)
1 tasse de fraises congelées décongelées et le jus
2 c. thé cassonnade diète
Passez le tout dans votre liquéfieur, anciennement appelé blender. Versez-vous çà dans un grand verre, ajoutez-y une paille et dégustez, c'est vraiment très bon.
Lorsque j'ai des fringales, je me sors de la soupe aux légumes que je passe dans le liquéfieur aussi. Il faut toujours avoir de l'avance sur nos fringaloses car dans ces moments-là, on grignotterait n'importe quoi et c'est précisément ce qu'il faut éviter.
Smoothie banane et fraise
1 tasse de lait écrémé
1 banane (2 portions de fruit)
1 tasse de fraises congelées décongelées et le jus
2 c. thé cassonnade diète
Passez le tout dans votre liquéfieur, anciennement appelé blender. Versez-vous çà dans un grand verre, ajoutez-y une paille et dégustez, c'est vraiment très bon.
Lorsque j'ai des fringales, je me sors de la soupe aux légumes que je passe dans le liquéfieur aussi. Il faut toujours avoir de l'avance sur nos fringaloses car dans ces moments-là, on grignotterait n'importe quoi et c'est précisément ce qu'il faut éviter.
mercredi 29 mai 2013
Ma tarte à la rhubarbe
Tous les printemps ne se ressemblent pas! Celui-ci entre dans la moyenne avec des hausses de température qui laissent présager un printemps chaleureux, suivies de températures frisant presque le zéro, glacial pratiquement!!! On vient de terminer une semaine interminable de pluie froide. Bon. Ceci dit, on entre bientôt dans le mois de juin.. jamais je croirai que l'hiver va se poursuivre jusque là!!!
Cette année, grâce à la petite serre mobile que mon chéri m'a acheté, j'ai pu endurcir mes plants de tomates très tôt, même chose pour les concombres, melons, aubergines, courges etc. Les résultats sont concluants: ce n'est pas tellement dispendieux (une trentaine de $ chez Home Depot) - et de 1; je pourrai m'en servir dans la maison dès l'automne prochain pour mes violettes africaines et géraniums (sans le plastique), et de 2; elle prend très peu de place mais permet de corder plusieurs plantes et/ou plateaux de départ, et de 3!!! Un achat indispensable pour les banlieusardes comme moi.
C'est le temps des tartes à la rhubarbe. La recette vient d'une dame de 82 ans maintenant, Margaret Fabrizzio; elle l'appelle 'Reebop Rhubarb Pie'. Elle fait également des courtepointes splendides.
Cette année, grâce à la petite serre mobile que mon chéri m'a acheté, j'ai pu endurcir mes plants de tomates très tôt, même chose pour les concombres, melons, aubergines, courges etc. Les résultats sont concluants: ce n'est pas tellement dispendieux (une trentaine de $ chez Home Depot) - et de 1; je pourrai m'en servir dans la maison dès l'automne prochain pour mes violettes africaines et géraniums (sans le plastique), et de 2; elle prend très peu de place mais permet de corder plusieurs plantes et/ou plateaux de départ, et de 3!!! Un achat indispensable pour les banlieusardes comme moi.
C'est le temps des tartes à la rhubarbe. La recette vient d'une dame de 82 ans maintenant, Margaret Fabrizzio; elle l'appelle 'Reebop Rhubarb Pie'. Elle fait également des courtepointes splendides.
Voici la recette:
Fond de tarte:
Mélangez 2/3 tasse d'huile d'arachide ou de tournesol avec 3 c. à table de lait, mettez de côté. Dans un bol, mettez 2 tasses de farine tamisée avec 2 c. à thé de sucre et une pincée de sel. Faites un puits au centre et versez le mélange à l'huile. Pétrissez légèrement à la main pour former une boule puis mettez 1/4 de la boule de côté pour parsemer sur la garniture à la rhubarbe à la fin. Déposez par petites quantités dans le fond de tarte en pressant jusqu'à ce que tout le fond et les côtés de l'assiette à tarte soient recouverts. Infaillible!! Meilleure si on fait une recette à la fois. Préparez la veille.
Garniture:
3 tasses de rhubarbe coupée en tronçons d'un pouce
1/4 tasse de farine
1 tasse de sucre
2 oeufs battus
1 c. table de beurre
Mélangez tout çà, versez dans le fond de tarte et parsemez avec le 1/4 de la boule de fond de tarte mis de côté. Cuisez à 425°F pendant 15 min puis réduisez le feu à 350° pendant 45 min (un peu moins si c'est dans une assiette pyrex). Laissez refroidir environ 2 hres avant de servir. Avec de la crème d'habitant ou de la crème glacée, c'est ma meilleure tarte du printemps!!!
Au jardin, tout va bien. Seule petite épine dans le pied: une marmotte s'est installée dans le fond du jardin. Une cage a été installée et je vérifie tous les matins depuis une semaine!!! Elle est futée, celle-là!!!
Fond de tarte:
Mélangez 2/3 tasse d'huile d'arachide ou de tournesol avec 3 c. à table de lait, mettez de côté. Dans un bol, mettez 2 tasses de farine tamisée avec 2 c. à thé de sucre et une pincée de sel. Faites un puits au centre et versez le mélange à l'huile. Pétrissez légèrement à la main pour former une boule puis mettez 1/4 de la boule de côté pour parsemer sur la garniture à la rhubarbe à la fin. Déposez par petites quantités dans le fond de tarte en pressant jusqu'à ce que tout le fond et les côtés de l'assiette à tarte soient recouverts. Infaillible!! Meilleure si on fait une recette à la fois. Préparez la veille.
Garniture:
3 tasses de rhubarbe coupée en tronçons d'un pouce
1/4 tasse de farine
1 tasse de sucre
2 oeufs battus
1 c. table de beurre
Mélangez tout çà, versez dans le fond de tarte et parsemez avec le 1/4 de la boule de fond de tarte mis de côté. Cuisez à 425°F pendant 15 min puis réduisez le feu à 350° pendant 45 min (un peu moins si c'est dans une assiette pyrex). Laissez refroidir environ 2 hres avant de servir. Avec de la crème d'habitant ou de la crème glacée, c'est ma meilleure tarte du printemps!!!
Au jardin, tout va bien. Seule petite épine dans le pied: une marmotte s'est installée dans le fond du jardin. Une cage a été installée et je vérifie tous les matins depuis une semaine!!! Elle est futée, celle-là!!!
dimanche 23 novembre 2008
Ce matin, ma recette de végépâté
C'est ce matin que je commence à écrire dans ce nouveau blog. Tricoteuse depuis de nombreuses années, j'aime aussi la courtepointe, les dentelles au crochet et j'adore faire la cuisine. Au fil des prochains mois, je me promets bien de publier plusieurs de mes réussites et aussi, mes fiascos, si cela peut en aider d'autres.
Pour mes dîners au bureau, j'ai préparé un végépâté tout-à-fait délicieux avec des petits craquelins:
2 gros oignons
4 pommes de terre
3 carottes
2 gousses d'ail hachées OU 1 c. tab. d’ail en poudre
¼ tasse de graines de lin moulues
1 tasse de noix de grenoble OU graines de tournesol écaillées OU de citrouille écaillées
½ tasse de farine épeautre
½ tasse de levure Engevita
2 c. tab. d'huile d’olive ou d’huile (de citron confit ou tomates italiennes ou autre)
1 c. thé d’huile de sésame
1 c. tab. sauce Kikkoman pour sushi/sashimi OU sauce soya OU sauce tamari
½ c. tab. d'herbes de Provence
2 c. tab. de persil séché
½ c. thé de piment d’Espelette en poudre
Sel et poivre, au goût
Préchauffez le four à 350°F. Passez les noix de grenoble au robot. Passez les légumes au robot. Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol. Déposez dans un moule rectangulaire pour que le végépâté ait environ 2 pouces d'épaisseur et scellez avez une feuille d’aluminium. Déposez dans un bain-marie (plaque à biscuit avec fond d'eau) dans le bas du four environ 30 min à 350°F puis 30 min à 250°F. Laissez refroidir avant de démouler. Conservez dans des sacs ziploc, au frigo.
Ce matin aussi, j'hésite entre ces deux patrons de tricot d'une Chullo, c 'est-à-dire d'une tuque péruvienne. Traditonnellement, elles sont faites avec de la laine de lama.
Pour mes dîners au bureau, j'ai préparé un végépâté tout-à-fait délicieux avec des petits craquelins:
2 gros oignons
4 pommes de terre
3 carottes
2 gousses d'ail hachées OU 1 c. tab. d’ail en poudre
¼ tasse de graines de lin moulues
1 tasse de noix de grenoble OU graines de tournesol écaillées OU de citrouille écaillées
½ tasse de farine épeautre
½ tasse de levure Engevita
2 c. tab. d'huile d’olive ou d’huile (de citron confit ou tomates italiennes ou autre)
1 c. thé d’huile de sésame
1 c. tab. sauce Kikkoman pour sushi/sashimi OU sauce soya OU sauce tamari
½ c. tab. d'herbes de Provence
2 c. tab. de persil séché
½ c. thé de piment d’Espelette en poudre
Sel et poivre, au goût
Préchauffez le four à 350°F. Passez les noix de grenoble au robot. Passez les légumes au robot. Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol. Déposez dans un moule rectangulaire pour que le végépâté ait environ 2 pouces d'épaisseur et scellez avez une feuille d’aluminium. Déposez dans un bain-marie (plaque à biscuit avec fond d'eau) dans le bas du four environ 30 min à 350°F puis 30 min à 250°F. Laissez refroidir avant de démouler. Conservez dans des sacs ziploc, au frigo.
Ce matin aussi, j'hésite entre ces deux patrons de tricot d'une Chullo, c 'est-à-dire d'une tuque péruvienne. Traditonnellement, elles sont faites avec de la laine de lama.
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